영양학 전공자들, 올 여름 그리스에서 지중해 식단 연구

A. 수 와이슬러

Wegmans School of Health and Nutrition에서 영양학과 4학년 학생인 Zoraa Victor는 그리스에서 두 번째로 큰 도시인 테살로니키에 있는 Perrotis College에서 6주 동안 식물성 지중해 식단을 공부할 예정입니다.

RIT 학생인 Zoraa Victor에게 그리스에서 지중해 식단을 공부하는 것은 대학 4학년이 되기 전 여름에 갖고 싶었던 기억에 남는 경험이었습니다.

Wegmans School of Health and Nutrition에서 식이요법 및 영양 학사 프로그램을 전공하는 4학년 학생인 Victor는 그리스에서 두 번째로 큰 도시인 테살로니키에 있는 Perrotis College에서 6주 동안 채식을 공부할 예정입니다.

"저는 지중해 식단에 대해 더 많이 배우고 항상 이 식단을 먹는 사람들과 교류하고 싶었습니다."라고 메릴랜드 주 로렐의 Victor가 말했습니다. "우리는 수업이나 뉴스에서 지중해 식단이 얼마나 훌륭한지에 대해 듣습니다. 그것에 대해 듣는 것과 이 식단을 기초로 삼는 문화에 몰입하는 것은 또 다른 일입니다."

A. 수 와이슬러

Emma Hornak(왼쪽)과 Maddy Degenfelder도 지중해 식단을 연구하고 있습니다.

Victor와 함께 영양학을 전공하는 Emma Hornak과 Maddy Degenfelder도 6월 3일부터 7월 17일까지 진행되는 프로그램에 참석할 예정입니다. RIT Global은 학비와 숙소를 충당하기 위해 학생들에게 장학금을 수여했으며 학생들은 항공료와 선택 여행 비용을 지불하게 됩니다.

식이요법 및 영양 프로그램의 엄격한 구조로 인해 전통적인 한 학기 동안의 해외 유학 경험을 위한 여지가 거의 없지만 RIT Global은 학생들에게 학부 프로그램의 시간 제약 내에서 해당 분야에서 의미 있는 경험을 제공할 수 있는 옵션을 찾았습니다. 학생들은 지중해식 식단과 그리스 문화 체험이라는 두 과목을 이수하고 6학점과 이에 상응하는 인턴십을 취득하게 됩니다.

호르낙의 경우, 그리스에서의 경험은 대학 생활 동안 해외 유학을 하겠다는 개인적인 목표를 확인시켜 줄 것입니다.

뉴욕주 로체스터에서 온 4학년 학생 Hornak은 "영양에 대한 다른 관점을 갖게 되기를 희망합니다"라고 말했습니다. "해외 유학에서 그리스 문화와 역사 부분도 제가 정말 흥미를 느끼는 부분입니다."

Perrotis College는 기후 지속 가능한 농업, 환경 과학 및 생명 과학을 전문으로 하는 미국 농업 대학으로 미국 농무부가 지원하는 연구 프로그램을 보유하고 있습니다. 5월에는 웨그먼스 보건영양대학 조교수인 브렌다 아부(Brenda Abu)가 대학을 방문해 교수들을 만나고 잠재적인 협력에 대해 논의했습니다.

Abu는 "올해 입학하는 학생들은 영양 강좌에서 논의한 다양한 주제를 직접 경험하게 될 것입니다"라고 말했습니다. "다이어트도 생활방식의 전부라는 걸 아는 것이 중요하고, 이런 것들을 눈으로 볼 수 있을 것이다."

지중해 식단은 지중해 연안에 사는 사람들이 채택하는 전통 요리를 총칭하는 것으로 야채, 통곡물, 견과류, 씨앗, 콩, 생선, 올리브 오일, 레드 와인을 적당히 섭취하며 생활 방식을 포함합니다. 식사를 나누고 음식을 즐기는 것. 고기, 유제품, 과자는 덜 자주 먹습니다. 메이요 클리닉(Mayo Clinic)에 따르면, 1950년대 연구에서는 처음으로 지중해 지역의 전통적인 식습관과 생활 방식이 미국보다 뇌졸중 및 심장병 발병률을 낮추는 것과 관련이 있었습니다. 대비가 사람들의 시선을 사로잡았습니다.

빅터는 교과서보다는 직접 지중해 식단에 대해 배우고 싶어합니다. 그녀는 건강과 문화의 관점에서 개념을 파악하고 싶다고 말했습니다.

지중해식 식단은 세계에서 가장 건강한 식단 중 하나이며 이에 대해 배울 수 있는 그리스보다 더 좋은 곳은 없다고 뉴욕 주 브록포트의 2학년 학생 Degenfelder는 말했습니다. 그녀는 지중해식 식단에 대해 더 많은 지식을 얻고 이를 공유하고 싶어합니다. 그녀는 집에서 배운다.