커피 브루잉의 우회에 대한 DCN 가이드 Roast Magazine의 Daily Coffee News

맛이 너무 나빠서 즉각적이고 반사적으로 뱉지 않고 내가 준 첫 번째 커피는 프렌치 프레스에서 추출되었습니다. 예, 작은 Bodum Chambord 3리터입니다. 나는 그것을 내뱉을 준비가 되어 있는 동시에 그것에 공정한 기회를 주기로 결심했습니다. 나는 놀랐다… 그 컵을 마치고 지금 당장 두 번째를 요구했습니다. 볶아서 끓여주는 친구한테 끓이는 법을 배웠어요.. 일종의. 그는 바지 해커의 자리였습니다. 하지만 나는 푹 빠졌습니다. 나는 로스팅과 브루잉 모두에서 "그냥 만들어라"라는 그의 방식을 물려받았습니다. 다른 사람들은 내가 한 일을 좋아했습니다. 더 많은 것을 배우려고 노력했지만 정보를 얻기가 어려웠습니다. 마침내 1년 동안 EXPO에서 나는 힘들게 번 돈을 테이블 위에 내려놓고 Brewing and Estraction 하루 종일 마라톤 행사에 참가했습니다. 오 이런….. 머리가 어지러워서 작업에 투입하기로 결정했습니다. 한숨을 쉬다…. 내년에 나는 그 수업을 다시 돕기 위해 자원했습니다. 다른 강사, 다른 접근 방식. 3학년도 마찬가지다. 나는 더 나아지기 위해 다섯 가지 변수를 가지고 놀기 시작했습니다. 이제 나는 개념과 그 기능을 이해했습니다. 나는 반복 가능한 추출 프로토콜을 확립한 다음 결과를 기록하면서 한 번에 하나의 변수를 변경하기 시작했습니다. 한 가지 문제.. 제가 가지고 있던 작은 프렌치 프레스는 "내 컵"을 채울 수 없었기 때문에 컵 크기에 맞게 투여하기 시작한 다음 깨끗한 뜨거운 물을 컵에 "희석"(또는 현재 20달러 단어를 사용하려면 "우회")했습니다. 강한 양조주를 부은 후 컵. "양조 비율"은 동일하게 유지되었습니다… 저는 행사(결혼식, 회의, 축하 행사 등)에 커피를 자주 제공하는데, 큰 배치 브루어를 끌어낼 때는 불가능합니다. 1.5리터 프렌치 프레스를 가져와서 많은 양의 물을 빠르게 뜨겁게 만드는 방법을 알아내고, 어떤 식으로든 신선하게 갈아서 훌륭한 커피를 만들어보세요. 바이패스는 나의 좋은 친구입니다. 그리고 저는 그것이 "뭔가"라는 사실조차 몰랐습니다. 최근에 저는 뜨거운 물을 전혀 사용할 수 없는 대규모 행사에 커피를 제공했습니다. 그리고 그렇게 하기에는 전력이 충분하지 않았습니다. 버너 캠프 주방 가스 링 2개, 대형 스테인리스 냄비 나머지는 쉽습니다. 14파운드의 고급 커피를 추출하여 그날 오후에 제공하고 즐겼습니다. 모두 손으로 작업했음에도 불구하고 매우 정밀한 바이패스 추출 방식을 사용했습니다.