전자레인지에서 계란이 폭발하는 이유는 무엇입니까?

때로는 전자레인지에 조리된 계란이 전부가 아닐 수도 있습니다.

아이린 레브로바 / Simply Recipes

일반적으로 전자레인지로 계란을 만드는 것은 빠르고 유지 관리가 적으며 문제 없이 진행됩니다. 하지만 때때로 상황이 잘못되어 노른자가 터지는 경우가 있습니다. 전자레인지가 폭발에 대해 낯선 것은 아니지만 그렇다고 해서 우리가 이를 참아야 한다는 의미는 아닙니다.

전자레인지에서 달걀이 터지는 이유는 무엇이며, 이를 방지할 수 있는 방법은 없을까요? 전문가들이 말하는 내용은 다음과 같습니다.

Eggland의 최고 프랜차이즈인 Braswell Farms의 사장인 Ken Braswell은 "계란, 특히 수란이 전자레인지에서 폭발하는 이유는 계란 내부에 증기가 쌓이기 때문입니다."라고 말합니다. "계란 내부의 물이 빠르게 가열되어 증기로 변하는데, 이 증기는 빠져나오기가 쉽지 않습니다. 압력이 너무 높아지면 계란이 폭발하게 됩니다."

계란에는 내부 액체를 밀봉하는 얇은 막이 있기 때문에 이러한 압력은 계란의 구조로 인해 더욱 악화됩니다.

Anyday 전자레인지 조리기구의 설립자이자 CEO인 Steph Chen은 "전자레인지에서 계란이 터지는 현상은 특히 계란이 너무 익히기 시작할 때 흔히 발생합니다."라고 말합니다. 계란 단백질이 굳어지면 내부의 물은 갈 곳이 없게 됩니다."

전자레인지 폭발의 대상은 계란뿐만이 아닙니다. 팝콘이나 전자레인지에 너무 오래 넣으면 남은 음식이 딱딱거리는 희미한 소리를 생각해 보세요.

"전자레인지는 완벽한 주파수로 음식에 침투하여 음식 안의 물 분자를 진동시키는 방식으로 작동합니다"라고 Chen은 말합니다. 음식 주변의 공기(예: 오븐이나 에어프라이어 등)를 가열하는 대신 전자레인지는 음식 자체를 가열합니다. 음식 내부의 수분이 갈 곳이 없으면 터지거나 폭발할 수 있습니다."

다행히 계란 폭발은 해결하기 쉬운 문제입니다. 전자레인지에서 계란의 폭발 방지를 보장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 수란을 위해 노른자를 뚫고, 전자레인지 설정을 조정하고, 조리 과정에 추가 단계를 추가하거나, 전자레인지에 더 적합한 용기를 사용하는 것입니다.

노른자 뚫기:이쑤시개나 날카로운 칼을 사용하여 노른자를 뚫으면 수분이 빠져나가고 압력이 줄어듭니다.

전자레인지를 조정하세요: 전자레인지는 기본적으로 최대 출력으로 설정되어 있으므로 출력을 60~70%로 줄이고 요리 시간을 약간 늘려보세요. 강도가 낮을수록 압력이 낮아져 계란이 더 좋아집니다. 재미있는 사실: 전자레인지의 전력 수준을 줄이는 것도 음식을 더 고르게 가열할 수 있기 때문에 남은 음식을 다시 데울 수 있는 좋은 방법입니다.

일시 정지한 후 뒤집기: 수란의 경우 조리 시간 중간에 전자레인지를 일시 중지하고 계란을 뒤집습니다. 식품, 영양 및 건강 학사 학위를 취득한 제니퍼 팔리안(Jennifer Pallian)은 “전자레인지로 조리할 때 계란의 윗부분이 바닥보다 더 빨리 익습니다.”라고 말합니다. 달걀을 뒤집으면 덜 익었지만 아직 굳지 않은 쪽을 통해 증기가 빠져나갈 수 있습니다. "수증기가 완전히 익은 윗부분을 통해 올라오려고 하면 빠져나올 수 없으며 결국 압력이 전환점에 도달하면 폭발할 수 있습니다."

다른 컨테이너를 사용하세요. 전자레인지에서는 재료가 중요합니다. 빨리 뜨거워지지 않는 유리나 세라믹 그릇, 머그컵을 선택하세요. 뚜껑을 사용하면 증기가 가두어지고 계란이 폭발하더라도 최소한 엉망진창은 갇힐 수 있습니다. "쿡탑의 열을 조절하는 것과 같은 전자레인지 전력 수준을 생각해 보세요. 스크램블 에그를 센 불에 요리하거나 브라우니를 굽는 데 굽지 않을 것입니다."라고 Chen은 말합니다.

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